Me cuesta preparar platos hechos con verdura, ya que no me gustan caldosos ni que lleven muchas cosas. Como más la disfruto es cocida y con un buen aceite de oliva virgen extra y es como suelo tomarla.
Pero con las berenjenas es otra cosa, me gustan de todas las maneras y en todas las preparaciones, así que suelo guardar todas las recetas que veo que las llevan como esta de Disfrutando en la Cocina.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Berenjenas: dos.Queso de untar: 300 gramos.Mozzarella rallada: 150 gramos.Queso Parmesano: 200 gramos.Salsa de tomate: 600 gramos.Huevos: 2.Albahaca fresca: 20 gramos + la necesaria para decorar.Sal.Pimienta negra.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 531.Hidratos de carbono: 27 gramos.Grasas: 28 gramos.Proteínas: 45 gramos. Precio (por ración):3,1?.

ELABORACIÓN (tradicional):
Encendemos el horno a 175ºC.
Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos en tiras anchas a lo largo, de unos 5 milímetros de grosor.
Espolvorearemos la berenjena con pimienta negra y sal y la pondremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. La metemos en el horno durante 20 minutos.
Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos las berenjenas del horno y las dejamos enfriar.
Mientras tanto preparamos el relleno. Rallamos el queso Parmesanoy reservamos la mitad.
En un bol ponemos el queso de untar, la Mozzarella, el Parmesano, los huevos y la albahaca y lo mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Untamos cada lonc...