Hoy no he hecho más que versionar una receta que mi madre ha cocinado siempre en casa. Realmente muchas de mis recetas vienen de esta cocina sencilla, no por ello menos rica, que he visto toda la vida en casa. Yo me he permitido el capricho de darle un toque personal, poniéndole unas lonchas de paleta ibérica y un poco de concentrado de jugo de caña, que le sienta de maravilla a la berenjena.
Y hablando de caprichos, también acompañé mi plato con una copa de vino de Viña Bujanda Gran Reserva 2015 de la selección de vinos de noviembre  "Viaje a Rioja Alavesa" de Casa Goumet, que recomendaban maridar, entre otras cosas, con verduras al vapor, por eso pensé que con la berenjena, aún no siendo al vapor, le vendría de maravilla.
Situada al sur de Euskadi, Rioja Alavesa es un entorno idílico repleto de viñedos. Sus más de 310 km2 de tierras rojas, divididas en 18 municipios, reúnen las condiciones más decisivas para el cultivo de la uva, por su capacidad para adaptarse al suelo y al clima.

Las condiciones climáticas de sus municipios, su trayectoria milenaria y bodegas innovadoras, otorgan al vino de Rioja Alavesa un gran prestigio a nivel mundial. Descubre con esta selección de Casa Gourmet la singularidad de ELCIEGO, OYÓN y SAMANIEGO a través de bodegas como: Marqués de Riscal, Viña Bujanda y Ostatu.

ELCIEGO
Es un destino paradisíaco para todo amante de la vitivinicultura y el enoturismo, ya que cuenta con num...