En aquesta edició del Benvingut a Pagès 2018 ens hem decidit per visitar les explotacions del Pla de l'Estany.

Dissabte a primera hora, a les deu del matí, ja estàvem a Nous Can Llavanera. Es tracta d'una explotació familiar agrària situada a Crespià on conreen noguers i fan producció de nous.

Primerament vam iniciar la visita al camp de noguers, per veure la magnitud dels arbres i com són els seus fruits, tot just començant a créixer ara mateix, ja que les nous es recullen a finals de setembre.

Per cert, sabíeu que el que ens mengem és el pinyol de la fruita" Imagineu-vos que el fruit del noguer és un préssec, doncs mengem la llavor que hi ha dins del pinyol, aquesta llavor seria la nou.

Durant la visita ens van explicar tot el procés des de la nou està a l'arbre fins que l'assequen i ja la separen per calibres per vendre-la.
També vam descobrir que hi ha moltes varietats de nous però vam poder observar les diferències entre les dues que ells planten que són la Hartley i la Pedro, ambdues californianes pròpies del clima mediterrani.

La Hartley es diferencia perquè la base de la nou és plana, és a dir, que s'aguanta al cim d'una superfície plana i acaba amb punxa al l'altre extrem. Fa forma de cor, en canvi la Pedro és arrodonida.

Al final de la visita vam tastar les dues i vam constatar que la Pedro era més dolça que l'altra varietat.

També ens van obsequiar amb algunes receptes on l'ingredient bàsic era la nou.

La segona ...