Base de pizza estilo Nápoles
¡Hola a todo el mundo! Ésta semana os traigo una receta base sobre la que podréis experimentar agregando los ingredientes que queráis, ya que a cada uno nos gusta una combinación en las pizzas. La receta en sà es: Base de Pizza casera al estilo Napolitano.
Esta base de pizza se caracteriza por ser la receta original, pues fue en Nápoles donde se creó la receta de la pizza como tal. Ya fuese como base para poner los ingredientes o como una masa envolviéndolos a modo de empanadilla gigante (calzone).
Su principal caracterÃstica es el largo fermentado en frÃo que tiene (3-5 dÃas), con lo que se consigue una uniformidad muy caracterÃstica y una esponjosidad que si tenéis un buen horno (cosa que me falla a mÃ) quedará intacta al hornear la masa y cocinar la pizza con los demás ingredientes. Lo ideal serÃa poder disponer de un horno que alcanzase los 460 ºC y hornearlo tan sólo 2 minutos para que la masa conservase tosa la humedad interna y se dorase por fuera, pero el mÃo no pasa de los 250 ºC...). Vamos pues a ello, con el resultado final lo siguiente será incorporar los ingredientes que más os gusten, por mi parte voy a aprovechar a preparar con ella la siguiente entrada.
Ingredientes para una base de pizza mediana (2 personas):180 gramos de harina de fuerza.120 ml. de agua del tiempo.Medio gramo de levadura de panaderÃa (o 1 gramos de levadura fresca).5 gramos de sal fina (una cucharadita rasa).4-5 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera, m...
Fuente de la noticia:
El Practicón
URL de la Fuente:
http://elpracticoncocina.blogspot.com.es/
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