¡Hola a todo el mundo! Ésta semana os traigo una receta base sobre la que podréis experimentar agregando los ingredientes que queráis, ya que a cada uno nos gusta una combinación en las pizzas. La receta en sí es: Base de Pizza casera al estilo Napolitano.

Esta base de pizza se caracteriza por ser la receta original, pues fue en Nápoles donde se creó la receta de la pizza como tal. Ya fuese como base para poner los ingredientes o como una masa envolviéndolos a modo de empanadilla gigante (calzone).
Su principal característica es el largo fermentado en frío que tiene (3-5 días), con lo que se consigue una uniformidad muy característica y una esponjosidad que si tenéis un buen horno (cosa que me falla a mí) quedará intacta al hornear la masa y cocinar la pizza con los demás ingredientes. Lo ideal sería poder disponer de un horno que alcanzase los 460 ºC y hornearlo tan sólo 2 minutos para que la masa conservase tosa la humedad interna y se dorase por fuera, pero el mío no pasa de los 250 ºC...). Vamos pues a ello, con el resultado final lo siguiente será incorporar los ingredientes que más os gusten, por mi parte voy a aprovechar a preparar con ella la siguiente entrada.
Ingredientes para una base de pizza mediana (2 personas):180 gramos de harina de fuerza.120 ml. de agua del tiempo.Medio gramo de levadura de panadería (o 1 gramos de levadura fresca).5 gramos de sal fina (una cucharadita rasa).4-5 cucharadas de salsa de tomate (mejor casera, m...