El bacalao salado me gusta poco, pero de esta manera no me canso de comerlo, esta riquísimo, no dejéis de hacerlo.
INGREDIENTES.
Para 4 personas.
600 Gr. De bacalao, se puede usar migas, porque luego hay que desmigarlo y así nos sale más económico.2 Patatas grandes.1 Cebolla grande.Leche para cubrir el bacalao.200 Ml. De nata, si la leche es desnatada pondremos nata de montar, si no de cocinar.Queso rallado, yo pongo Emmental.2 Cucharadas de harina.Sal.Pimienta.AOVE.
PREPARACIÓN.
Desalamos el bacalao, 48 horas si es en trozos o 12 si son migas.Una vez desalado lo ponemos en un recipiente al fuego, cubierto de leche, cuando empiece a hervir si son migas apagamos el fuego, tapamos y dejamos templar, si son trozos los dejamos hervir 5 minutos.Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en rodajas como para tortilla, las freímos y las ponemos a escurrir para que suelten todo el aceite.En ese mismo aceite freímos la cebolla cortada en juliana fina, a mi me gusta que tome un poco de color.Cuando este dorada, sacamos y escurrimos la cebolla, volvemos a ponerla en la sartén con solo una cucharada de aceite y salpimentamos. Escurrimos y hacemos lascas el bacalao, lo unimos a la cebolla y damos unas vueltas para que se unan las dos cosas. Preparamos la bechamel:  En una sartén o cazo con un poco de aceite de freír las patatas y la cebolla doramos un poco la harina para que pierda el sabor a cruda, vamos echando poco a poco la leche que hemos usado para cocer el ...