La receta de hoy es bacalhau espiritual o bacalao espiritual. Es un plato tradicional portugués, delicioso. Básicamente es bacalao desmenuzado con zanahoria, cebolla en salsa bechamel y gratinado al horno con queso. Es uno de los platos de bacalao más ricos que he probado.
La receta original de bacalhau espiritual que defienden los expertos en este plato, también lleva, pan mojado en leche y el queso es queso parmesano, esto además de la salsa bechamel, la zanahoria y cebolla que he comentado antes.
En la red existen muchas versiones del bacalao espiritual, entiendo que cada casa es un mundo y como todo en la cultura gastronómica de un país, cada familia lo prepara a su manera. Los fieles defensores del original Bacalhau espiritual puntualizan no llevar patatas fritas sino pan, pero el que probé cuando estuve en Portugal hace ya algunos años, llevaba patatas y me encantó. Por esa razón, hice una búsqueda en la red de infinidades de recetas,  tomando de aquí y de allá hice esta versión de bacalao espiritual, con patatas y el queso en vez de queso parmesano, utilicé queso semicurado de cabra. El resultado ha sido estupendo, con decirte que a mi marido que no le gusta el bacalao le ha encantado, y a mi peque también, siendo que lleva zanahoria y cebolla, todo un éxito.
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Si quieres ser más fiel al plato original de bacalhau espiritual, entonces amerita que le añadas pan mojado en leche y que gratines ...