Preparación: 25 min     Horneado: 25 min     Dificultad: fácil     Raciones: 4
Esta receta de bacalao gratinado con muselina de pesto verde como veréis, no tiene mucha complicación. Tan sólo tenemos que hornear primero una cama de patatas y cebolla (o hacerlas en la sartén, como prefieras), después hornear durante unos minutos el bacalao, naparlo con la muselina y darle un golpe de grill.
La muselina es una mayonesa a la que se incorpora clara montada para darle esponjosidad. Además, a esta muselina le vamos añadir unas cucharadas de pesto verde, que le aportará mucha intensidad de sabor. Obtendremos un bacalao jugoso y muy sabroso. Ingredientes para elaborar el bacalao gratinado con muselina de pesto verde
Bacalao Skrei, 1 lomo (*)
Patata, 1
Cebolla, 1/2
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Queso parmesano, para espolvorear (opcional)
(*) Como estamos en plena temporada, para esta receta he utilizado un lomo de bacalao Skrei, que como sabes es toda una joya gastronómica. Si quieres conocer más sobre este pescado de temporada, aquí tienes unas cuantas curiosidades:

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