Hoy empiezo a escribir esta nueva entrada para el blog de buena mañana, a una hora temprana de domingo cuando la mayoría del vecindario aún duerme (lo intuyo por el escaso o inexistente nivel de ruido ambiente) y el sol empieza a dejarse ver en un día de primavera que promete llenarse de luz y que, sin duda, invita a aprovecharlo al aire libre.

La receta de hoy es una receta que me enseñó una cocinera portuguesa quien al preguntarle por la elaboración de los famosos pasteles de crema (pastéis de nata) me confesó que nunca los había elaborado, que prefería la cocina tradicional y que dominaba el arte de la cocina del bacalao, habilidad suya que yo aproveché para que me hablara de este pescado y me aconsejara un par de recetas para elaborarlo; así fue cómo en unos minutos y escribiendo unas notas en un papel retuve la receta más popular, la más sabrosa y la más parecida a la original que ella preparaba en su casa o en el restaurante donde ejercía su oficio de cocinera. Fue muy clara en sus instrucciones: me habló de la importancia de pochar (y no freír en exceso) las cebollas, de freír por separado las cebollas y ajos en distinta sartén que las patatas, de añadir ajo en cualquier preparación de bacalao (ella consideraba que no pueden estar el uno sin el otro) y de presentar el plato recién cuajados los huevos; y así lo hice esa primera vez y las siguientes de forma que he conseguido un plato delicioso, fácil y bien nutritivo y una forma de comer ...