Ya os he contado que en casa, junto a la merluza, el bacalao sea posiblemente el pescado que más consumimos en casa, así que no queda más remedio que darle vueltas a la cabeza con la idea de ir comiéndolo de maneras diferentes. Aunque es cierto que el bacalao nos gusta mucho, también es cierto que cuando comes algo cocinado siempre de la misma forma termina por cansarte.
De alguna forma lo mismo me ocurre con el parmentier de patata, me gusta mucho, lo pondría en muchos platos, pero sé que terminaría cansándome. Habitualmente lo uso para acompañar carnes. En esta ocasión, se me ocurrió acompañar el bacalao con un parmentier de boniato. Y para darle un toque extra de sabor, acudí a la Salsa Balsámica de Ajo Negro Doña Pepa de de la Bodega Páez Morilla. Esta salsa está formulada para poder ser utilizada tanto en frío como en caliente, para dar un toque o ser ingrediente principal en sus recetas. Su textura en frío es gel, ideal para decorar el emplatado. Al calentarse puede volverse más líquida, aunque recuperará cuerpo al volverse a enfriar. La línea de productos ?Doña Pepa? está compuesta por salsas balsámicas destinadas como aderezo y potenciador del sabor en la cocina, como la Salsa Balsámica a la Soja, al Pedro Ximénez o la de Miel de Abejas, entre otras.

De Bodegas Paéz Morilla ya os he hablado en otra ocasión en el blog, y os conté que se fundó en 1945, siendo la primera bodega en comercializar el vinagre de...