Bacalao al pil pil con almejas picantes
cocina como en tu casa TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS
COMENSALES: 4 PERSONAS
DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES:
Perejil fresco picado
Para el pil pil:
1kg de lomos de bacalao desalado
1 Litro de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
Para las almejas:
250gr de almejas
2 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Para el pil pil:
1. En una cazuela de barro o una olla de bordes bajos, ponemos a calentar el aceite de oliva junto a los dientes de ajo laminados.2. Una vez dorados los ajos retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente, reservar.3. Retirar el aceite del fuego.4. Cortar el bacalao en tacos de 125gr.5. Añadir al aceite el bacalao con la piel sobre el fondo de la cazuela, poner de nuevo al calor a fuego muy suave. Ir moviendo la cazuela en cÃrculos sobre el fuego, desprendiendo asà la gelatina del bacalao. Sin dejar de mover, emulsionar el aceite junto a la gelatina hasta ligar por completo. Para las almejas:
1. Poner las almejar sumergidas en agua frÃa, 10 minutos.2. Cortar los ajos en láminas finas, dorar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y las guindillas.3. Añadir las almejas limpias y escurridas a los ajos, sazonar ligeramente y cocer a fuego fuerte hasta que se abran en su totalidad (toda aquella almeja que no se abra por acción del calor, la desechamos).
MONTAJE DEL PLATO:
1. Poner un fondo del pil pil, sobre este dos tacos de bacalao confitado.2...
Fuente de la noticia:
cocina como en tu casa
URL de la Fuente:
http://cocinacomoentucasa.blogspot.com
-------------------------------- |
TALLARINES CHINOS | RECETA ORIENTAL |
|
Espectacular estofado de cordero a la jardinera de Javier Romero
03-05-2024 05:06 - (
recetas general )
Pasta de arroz con pollo y verduras, receta fácil y san
03-05-2024 05:05 - (
recetas general )