BACALAO A LA DORADA / BACALHAU "Á BRAZ"-- COOKING THE CHEF (HENRIQUE SÁ PESSOA)
Para el reto del mes de April, A&A (April & Aisha) nos proponen a Henrique Sá Pessoa.
Dícese de este Chef que es considerado el "Jamie Olivier portugués". No lo conocía, y gracias a los retos mensuales de Cooking the Chef he tenido la oportunidad de probar alguno de sus platos. Me parece genial!!
Yo me fui a lo tradicional, y busqué en sus recetas para ver como Henrique prepara el Bacalhau á bras" que es una de mis recetas favorita de bacalao.
Primeramente, tengo que comentar que NUNCA toqué el bacalao en EE.UU. Creo que allí no se come demasiado, y durante los años que viví en Cuba JAMÁS comí bacalao. A mis abuelos le encantaba. Mi abuela lo preparaba a menudo. Recuerdo que lo habré probado sólo en un par de ocasiones, a partir de las cuales decidí que NO era una de mis comidas favoritas y no lo sería. ... Pero pasó el tiempo, y pasó.... y desde que vivimos aquí en España, cada año visitamos Portugal. Tengo que decir que hoy-por-hoy adoro la gastronomía del país Luso, de donde destaca entre otras muchas, el bacalao. Lo hacen de tantas maneras diferentes y a cual mejor!!! Así que ahora, adoro el bacalao. Recuerdo que la primera vez que realmente encontré que me gustó el bacalao, fue en mi primer viaje a Portugal. Fuimos a comer a allí cuando aún no existía la Unión Europea, o sea cuando había que identificarse al pasar la frontera, porque en aquellos ...
Fuente de la noticia:
El Aroma de IDania
URL de la Fuente:
http://elaromadeidania.blogspot.com
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