Patatas, huevos, sal y aceite…. esos son los ingredientes de la tortilla española, también conocida como tortilla de patata y que dependiendo de si uno pertenece al bando concebollista o al sincebollista, puede llevar también cebolla.

Trucos para conseguir una tortilla de patatas jugosa
Unos cuantos trucos y consejos útiles para cuando queremos preparar una tortilla de patatas jugosa y que nos salga siempre perfecta.

Las patatas, de buen calidad, cortadas en láminas más o menos finas -aunque hay quien las prefiere en dados pequeñisimos-, confitadas en el aceite hasta que estén blanditas y un golpe fuerte de calor al final para que alguna se tueste…
Escurrir las patatas, salarlas, volcarlas sobre los huevos batidos con una pizca de sal, mezclar bien, dejar reposar un par de minutos para que las patatas absorban el huevo, contenerse para no acabar con la mezcla a cucharadas… Calentar la sartén, volcar la mezcla, cuajar la tortilla, vuelta y vuelta para los que amamos la tortilla de Betanzos, los que somos de comer tortilla con cuchara, o más tiempo, que muchos la prefieren más hecha… da igual, todo eso es tortilla española, tortilla de patata…
Y disfrutar, porque pocos platos se disfrutan más que una buena tortilla española de patata con o sin cebolla…
La tortilla española que se imaginan los anglosajones
No fue suficien...