Autentincs bombons belgues
Avui us parlaré d'una xocolateria de Figueres on fan bombons elaborats artesanalment amb una xocolata belga excel·lent, la Callebaut, es tracta d'Autentics Bombons Belgas, situada al c/Nou 84.
Nosaltres vam tenir el privilegi d'anar en persona a l'obrador per veure com els fan cada dia de forma artesana.
L'obrador està situat a la botiga, aixà que conforme es van venent, la mestra xocolatera, l'Alyona en va fent més. D'aquesta manera no m'estranya que siguin tan bons, ja que darrera d'un bon producte com és la xocolata belga hi ha una gran persona que els elabora amb mimo i carinyo, i això es reflexa a cada bombó dels diferents que disposen.
Us explicaré una mica el procés que segueixen abans que els veiem tan macos, exposats al mostrador de la botiga.
Primer de tot s'ha de posar la xocolata a temperar, és a dir que s'escalfa la xocolata i es refreda per després tornar a pujar la temperatura fins a 34º C.
Aquest procés dura uns 20 minuts aproximadament i el fa una mà quina però igualment s'ha de comprovar que s'hagi temperat bé.
I com es comprova" Doncs agafant una pala i posant-la en un paper, es deixa 5 minuts i s'observa; si la xocolata està ben temperada es torna més fosca i per la brillantor.
Això és per aconseguir la textura desitjada de la xocolata, és a dir, que quan la trenquem sentim aquell "crac" caracterÃstic. És el pas més important per aconseguir una bona base.
Una vegada té la xocolata temperada en fa els ...
Fuente de la noticia:
Va de Teca
URL de la Fuente:
http://vadeteca.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
RECETA DE MERMELADA CASERA | MERMELADA DE FRAMBUESAS |
|
Tarta tres leches, receta fácil y casera
07-05-2024 04:57 - (
recetas general )
Pizza de quesos y jamón de pato
07-05-2024 04:54 - (
recetas general )