La cocina a baja temperatura es una técnica increíble, pero requiere aparatos y técnicas que no todos conocemos. Sin embargo cada día está más extendida y aunque no lo sepas muy pronto tú también vas a cocinar a baja temperatura.
¿Qué es la cocina a baja temperatura"
Hablamos de cocina a baja temperatura cuando lo hacemos por debajo de 100ºC. Para cocinar usando esta técnica solo necesitamos dos cosas, hacerlo a esa temperatura y mucho tiempo, ya que al usar una temperatura baja tiene que estar más tiempo.

Hay un tipo de cocina a baja temperatura que se llama sous vide. El sous vide hace referencia a la cocina a baja temperatura cuando los alimentos están envasados al vacío. La gracia de esta técnica es que sumergimos en un baño de agua a una temperatura controlada el alimento que vamos a cocinar durante el tiempo necesario para que todo el alimento quede a la misma temperatura que está el agua. El envasado al vacío se usa para que el alimento no esté en contacto directo con el agua, para que no se cueza en esta. Electrolux compra Anova
El problema del sous vide, que es la técnica de cocina a baja temperatura que mejores resultados da, es que necesita un aparato que controle y regule automáticamente la temperatura del agua para que no varíe nada. Estos dispositivos se llaman termocirculadores, y aquí es donde nos encontramos con los problemas porque no hay gran variedad en el mercado.

Uno de los más populares es Anova, un termocirculador muy...