SALITRE. Según la Real Academia de la lengua Española salitre es ?sustancia salina, especialmente la que aflora en tierras y paredes? 
Hay palabras que me suenan a música celestial para quienes hemos tenido la suerte de crecer y vivir cerca de la mar; marengo, rebalaje, magón, resaca, taró, salitre?.palabras y significados que me acompañan desde mi niñez, auténticas señas de identidad que reflejan la esencia de la gente de la mar, de los marengos, que han forjado el carácter y los sueños de mis mayores. 
Ésa última palabra ?Salitre? yo la definiría como ?rastro salino que queda en la piel tras bañarse en el mar? que estoy totalmente convencida de que corre por mis venas; una compañía a la que me resulta difícil decir adiós porque me recuerda la relación eterna de mi familia materna con el mar. Ése mar que me enamora, que me cautiva, que me fascina, abierto e infinito, sin fronteras, libre; ésa mar que me aporta una indescriptible sensación de libertad, que cuando buceo me impregna de su maravilloso regalo, del salitre; salitre que me llevo a casa cuando me sumerjo en sus aguas impregnado en mi piel, o cuando me acerco y me rocía ésas gotas de agua al romper de las olas en el rebalaje.  Salitre regalo para el cuerpo, para y el espíritu y mi alma. Perfume malagueño, aroma de la mar. 
Y a partir de ahora, para mí, la palabra SALITRE será sinónimo de restaurante, de taberna marinera, de una puerta a la despensa de la m...