Imagen| Philipp Guelland/Getty Images
Aunque el origen de la cerveza se sitúa cronológicamente con el establecimiento de los primeros asentamientos urbanos, es muy poca la información de la que se dispone sobre cómo se elaboraba la cerveza en la antigüedad.
Hasta no hace mucho tiempo, la receta más antigua conocida aparecía en el código de Hammurabi, que data del año 1760 a.C y, según se reza en este documento creado por el rey de Babilonia, los babilonios se tomaban muy en serio el tema de la elaboración de la cerveza hasta el punto de que una de los delitos más duramente castigados era el de vender cerveza en mal estado.
Origen de la cerveza, la receta más antigua tiene 5000 años
Pero un estudio de la Universidad de Harvard, publicado el año pasado tras en análisis de las vasijas de cerámica encontradas en el yacimiento Mijiaya, situado en la terraza primaria del río Cha, en Shaanxi, al norte de China, muestra evidencias de que hace 5000 años ya fermentaban conjuntamente mijo, cebada, lágrimas de San Pedro y algunos tubérculos. Los estudios realizados en el yacimiento indican también que, hace 5000 años, los chinos  consiguieron establecer una avanzada tecnología para elaborar cerveza utilizando herramientas especializadas y creando condiciones de fermentación favorables.
Cómo se hacía la cerveza hace 5000 años
 
Vasijas cerámicas para la elaboración de cerveza hace 5000 años
Los datos muestran que llegaron a desarrollar un métod...