Para el reto de Noviembre en Cooking the Chef, A&A (April & Aisha) han seleccionado al Chef Quique Dacosta.

Otro de los tantos Chefs totalmente desconocidos para mi.  Gracias a este reto mensual voy conociéndolos poco a poco y voy aprendiendo sobre sus cocinas...
Busqué en varios blogs que tengo como referencia y en ellos encontré recetas de Quique Dacosta o inspiradas en él.  Me decidí por esta receta de arroz, ya que en casa a todos nos gusta mucho el arroz. La receta es del Blog de María José, "Las recetas de MJ" y la copié casi palabra por palabra!  Gracias, MJ!  Fue un éxito!!!
Ingredientes (para 4 personas):350 g de arroz bomba1,5 l de caldo de pescado (fumé)1/2 cucharadita/café de pimentón de la Vera agridulce10 hebras de azafrán2 cucharadas/soperas de tomate natural triturado2 cucharadas/soperas de tomate frito180 g de rape en daditos regulares100 g de calamares de potera4 gambas rojas medianas4 gambas grandesAceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas/soperas)1 ajo Para el caldo de pescado:1 cebolla2 zanahorias1/2 puerroCabezas y espinas de una merluzaCabezas y cáscaras de las gambas6 galerasAceite de oliva virgen extraAgua (hasta cubrir la olla)Para el allioli:1 diente de ajoZumo de 1/4 limón1 huevoAOVESal
Preparación (Alioli):Para acompañar este arroz preparaemos un alioli. Quitamos el germen del ajo. En un bol añadimos un poco de zumo de limón. 1 huevo, sal, el ajo y AOVE oliva. Trituramos.
Preparaci...