En la pescadería donde acostumbro a comprar, Carmen me explicó esta receta sencilla y rica de arroz negro que yo he adaptado. Con pocos ingredientes consigues un arroz espectacular. En algunos restaurantes donde hemos comido arroz, lo sirven sin emplatar y se come en la misma paellera. Así lo hicimos esta vez, nos pusimos 'mano a mano' mi marido por un lado y yo por el otro... te diré que no sobró ni un grano de arroz. Tanto nos gustó que ya he repetido la receta.  ?200 gr. de arroz bomba?2 cucharadas de aceite
?1 sepia negra (400 gr.) 13,90?/kg.
?1 litro de pescado (sobrará un poquito)
?1 cebolla pequeña
?all i oli (opcional)
Retira la bolsita de tinta y reserva. Corta en trocitos pequeños la sepia y salpimenta al gusto. Reserva.Aparte, añade el aceite a la paellera e incorpora el arroz. Rehoga hasta que tome un color tostado ¡cuidado que no se queme!. Aparta el arroz a un bol, libre de aceite.Pon a calentar el caldo de pescado.En la misma paellera, incorpora la cebolla cortada en dados y rehoga hasta que poche a temperatura MEDIA/BAJA. Si hiciera falta, añade un poquito más de aceite.A continuación, incorpora la sepia y rehoga unos minutos a temperatura MEDIA/BAJA. Seguidamente añade el arroz a la paellera e incorpora la bolsa de tinta e integra con los ingredientes.Añade 250 ml. (1 vaso) de caldo de pescado y reparte por la paellera. Cuando se consuma el caldo, añade otro vaso de caldo de pescado y espera nuevamente que se consum...