Hoy es jueves pero no un jueves cualquiera, es jueves lardero y aquí en Aragón tenemos un dicho que intentamos cumplir la mayoría que es.......... "Jueves lardero, longaniza en el puchero".
Dia en el que damos el pistoletazo de salida a los carnavales.
Una de las costumbres es el bocadillo de longaniza, que se reparten por parte de manos unidas en los colegios del pueblo a cambio de un donativo. Se preparan guisos con este ingrediente principal y yo hoy quiero celebrarlo con este arroz meloso.

INGREDIENTES:

- 1 longaniza
- 300 gr. de arroz
- 1 l. 1/2 de caldo suave de pollo
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 50 ml. de vino blanco
- 10 tomates secos
- polvo de tomate seco
- 50 gr de queso parmesano rallado
- sal y aceite virgen extra
PREPARACION:

    1. Ponemos los tomates secos a rehidratar la noche anterior.

    2. Sofreímos la cebolla y el puerro picados. Añadimos la longaniza sin piel y a trocitos y la freímos

    3. Añadimos los tomates secos cortados en trozos y damos unas vueltas todo junto. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.

    4. Ponemos el arroz en el sofrito y lo tostamos un poco.

    5. Vamos añadiendo el caldo de pollo poco a poco, el cual tendremos caliente, durante unos 18 minutos.

    6. Una vez cocido el arroz, apagamos el fuego y echamos el parmesano rallado mezclando bien con todo el arroz.

    7. Servimos con una pipeta de ...