ARROZ EN PAELLA CON SECRETO IBERICO Y SETAS (BOLETUS Y SHIITAKE)
"Para guardar un secreto se necesita de dos. Para que todos se enteren, de tres...""
Y por aquÃ, por ?Mi cocina? virtual somos muchos, muchÃsimos más de tres?y yo no guardo secretos gastronómicos, todo lo que se cocina en mis fogones está al descubierto, lo comparto, lo publico, lo fotografÃo, lo escribo y lo cuento tal y como es en mi dÃa a dÃa. Lo pueden ver y percibir tal y como es en la realidad.
Y a mi no me tienen que regalar rosas para que deje de publicar las recetas de lo que cocino, para que la guarde en ?secreto?, no soy como el Dios del silencio, Harpócrates (Harpócrates es el nombre griego con el que es conocida la deidad egipcia Horpajard o Harpajered, nombre del dios Horus en AlejandrÃa. Los griegos lo adoptaron como dios del silencio), a quien Cupido sobornó con una rosa para que no descubriera los amores de Venus. La frase ?sub rosa? (bajo la rosa) significa ?en secreto?.
Les puedo asegurar y no de forma "sub rosa", con voz bien alta, que el único secreto que suele haber en ?Mi Cocina?, es el delicioso secreto ibérico. Ése trozo de carne de cerdo, cuyo corte se localiza entre la paletilla y la pancenta, en la región interna, que tiene forma de abanico y que suelen pesar entre 150 o 200 grms.
Dicen que el nombre de secreto, se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizon...
Fuente de la noticia:
Mi Cocina
URL de la Fuente:
http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/
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