Preparación: 20 min  Dificultad: muy fácil  Personas: 2

Si hay una cosa a lo que temen enfrentarse los cocinillas novatos es al arroz. A veces el miedo a no conseguir el punto correcto se apodera del principiante y este ni se atreve a intentarlo.
Eso se acabó, en el microondas los arroces quedan en su punto y se pueden preparar platos tan apañados como este arroz de verduras al curry con solo reunir unos cuantos restos de nevera y algunas especias.
Ingredientes para preparar arroz de verduras al curry

Cebolla blanca, 1/2
Pimiento rojo, 1/4
Pimiento verde, 1/4
Champiñones, 2
Sal
Mantequilla, 1 cucharada sopera (15 g aproximadamente)
Caldo de verduras, 1 vaso (*)
Leche de coco, 1 vaso  (*)
Arroz redondo, 1 vaso Curry en polvo. 2 cucharadas (**)
Alcachofas cocidas, 1 taza

(*) Para el líquido hay varias combinaciones posibles y con todas queda muy rico, se pueden usar dos vasos de caldo de verduras y prescindir de la leche de coco, se puede cambiar el caldo de verduras por caldo de pollo -aunque entonces no sería un plato vegetariano-, incluso si no tenéis un caldo a mano se puede utilizar agua con sal ya que en esta receta el sabor más que del caldo viene de las especias que se utilizan.

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