Preparación: 17 min. Reposo: 3 min. Dificultad: Intermedio Personas: 3
La última vez que preparé un arroz fue este arroz con soja texturizada y hortalizas. Cometí el sacrilegio de emplear colorante alimentario ante la carencia de hebras de azafrán. Hoy, he querido purgar mis pecados con este arroz con sepia y morcilla. Esta vez, sí lleva azafrán. Os cuento paso a paso mi camino a la redención.
Ingredientes para preparar un arroz con sepia y morcilla

Caldo de pescado, 575 ml (3 medidas de arroz aprox.)
Sepia, 300 g
Arroz redondo, 150 g
Dientes de ajo, 2
Morcila, 1 y 1/2
Cebolla, 1/2
Tomate triturado, 100 ml
Carne pimiento choricero, 1 cucharada Tomate concentrado, 1 cucharada
Pimentón ahumado, 1 cucharadita
Aceite de oliva
Sal
Hebras de azafrán
Cómo preparar un arroz con sepia y morcilla
1: Sofrito

Siguiendo el mosaico de fotografías, mis palabras sobran. Pero os acompañaré en esta travesía del sofrito, para que todo quede bien explicado.
Como siempre: chorrito generoso de aceite de oliva sobre la paellera a fuego medio. Tostamos el ajo. Agregamos la cebolla. La pochamos y mezclamos bien con el ajo. A continuación, incluimos la morcilla. Nota de autor: olvidamos cortarla en trozos más pequeños. Subsanación: podéis cortarla en la propia paellera, con ayuda de unas tijeras. Cue...