La inminencia de las fiestas de Navidad nos obliga a pensar en diferentes formas de cocinar para no caer en lo de siempre o simplemente por el puro placer de probar platos nuevos. Es verdad que influye, y mucho, el número de comensales que nos sentemos a la mesa porque esto obliga a preparar con antelación gran parte del menú, si luego no queremos estar yendo y viniendo a la cocina o pendientes de guisos que requieran de nuestra continua atención. Este plato consiste en la elaboración de un arroz al que se añade salsa pesto (Espagueti con pesto genovés) y que va acompañado por pulpo a la vinagreta. Esta mezcla de sabores es especialmente rica, el arroz queda amalgamado con la salsa pesto y coronado con el pulpo ligeramente dorado y bautizado con la vinagreta; dos salsas presentes que se entienden a la perfección. La receta que propongo utiliza arroz de grano largo o ,como es el caso, arroz de la variedad basmati que tiene la ventaja de que se mantiene sin perder calidad aunque se sirva templado o frío; lo presento como un primer plato, individual, o también puede servirse repartido en fuentes a lo largo de la mesa para compartir; esta opción tiene detractores pero la dejo asomar como idea en el caso de ser muchos a comer y tener varios entrantes antes del plato fuerte. He elegido una receta con arroz porque es sencilla en su elaboración con un resultado riquísimo y vistoso, las cantidades se pueden modificar a mayores en función del número de comensale...