Este es un arroz típico de Alicante, había oído hablar de el, pero no lo había comido nunca, así que compre la pata de ternera y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES.
Para 4 personas:
1/2 Pata de ternera.100 Gr. De garbanzos.1/2 pimiento rojo.1/2 Cebolla mediana.2 Dientes de ajos.2 Tomates rallados.1 Cucharadita de pimentón de la Vera.Unas hebras de azafrán.50 Gr. De chorizo ahumado.350 Gr. De arroz.725 Ml. De caldo de cocer la pata.Sal.AOVE.
Para cocer la pata:
1 Cebolla.1/2 Cabeza de ajos.2 o 3 hojas de laurel.1 Cucharadita de café de pimienta negra en granos,Sal.
 PREPARACIÓN  
Lo primero que haremos es lavar muy bien la pata con agua y vinagre, la dejamos un rato en remojo.Después la ponemos con agua al fuego y la dejamos hervir durante 10 minutos, así soltara las impurezas que pueda tener.La escurrimos del agua, la aclaramos bien y la volvemos a poner en la olla con agua limpia, la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, 1/2 cabeza de ajos y la sal.La cocemos junto con los garbanzos remojados hasta que estén blandos, en la olla rápida 20 minutos.Una vez cocido todo, lo sacamos de la olla y dejamos templar la pata, escurrimos bien los garbanzos, colamos el caldo y reservamos.Una vez templada la pata, la deshuesamos y partimos en trozos pequeños. Ya solo nos queda preparar este rico arroz.
En una cazuela baja ponemos, con 3 cucharadas de aceite, a pochar el pimiento y la cebolla, cuando ya lo tengamos introducimos el...