Preparación: 30 min  Dificultad: fácil  Raciones: 3  Coste: barato

En estos días carnavaleros, los cocidos sin medida son sobradamente conocidos y acaba sobrando casi más comida de la que uno ha sido capaz de comer. Pero lo bueno de los cocidos es que son la mar de agradecidos para eso que se llama cocina de aprovechamiento, pues desde las famosérrimas croquetas o la ropa vieja a platos como lasañas, canelones o arroces, estos últimos recomendadísimos cuando aparte de carne nos haya sobrado parte del caldo del cocido.
Ingredientes

Oreja cocida de las sobras del cocido, 2
Arroz redondo, 1 vaso
Caldo del cocido, 2 ½ vasos
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Ajo, 2 dientes
Pulpa de pimiento choricero, 1 cucharada
Tomates, 2

Preparación del arroz con oreja de cerdo
1: Preparar el sofrito

En una sartén o en una cazuela baja que reparta bien el calor ponemos a sofreír los dientes de ajo prensados a fuego bajo hasta que empiecen a soltar su aroma característico.

Añadimos la pulpa de pimiento choricero y mezclamos bien sin subir el fuego.

Añadimos los tomates rallados sin piel ni pepitas, subimos un poco el fuego y los sofreímos hasta que se evapore el agua.

2: Preparar el arroz

Añadimos la oreja picada en trozos de bocado y mezclamos bien para que se impregne del sofrito.

Añadimos el caldo de cocido, mezclamos bien y esperamos a que rompa a hervir. Probamos y, si fuese necesario, rectificamos de sal.

Cuando rompa a hervir, añadimos el ar...