Último trabajo para Cooking the chef......? como voy a echarlo de menos!!!! ......pero es que en realidad ya lo hemos hecho todo o casi todo y era algo complicado de seguir, habiendo hecho toda la historia y muchísimos chefs durante todos éstos años.A través de ésta receta, POLLO CON MENUDILLOS, quiero hacer un repaso de lo que me ha aportado la Historia de la Gastronomía durante todos estos meses de trabajo.     Desde la visión y experiencia de partes de mi vida que han sido enriquecidas, gracias a los recuerdos y momentos vividos en la cocina de la mano de mi abuela, mi madre, mi suegra, Mami y los viajes con mi marido.Solo he hecho una receta y no un menú completo como nos pedía Montse, pero no estoy en mi mejor momento y hacer 3 recetas se me hacía una montaña enorme de sortear, con lo cual me he centrado en esta receta que para mí representa mi infancia, mi familia, y sobre todo, las mujeres y los fogones, donde , cuando era una mocosa, siempre correteaba mirando si pescaba algo de lo que allí se cocinaba y todo lo que aprendí de ellas. Es una receta muy, muy sencilla, sin elaboraciones complicadas, una receta de las de casa de toda la vida.Representa muy bien lo que nos ha llevado hasta hoy en la Historia de la Gastronomía, ya que todas sus elaboraciones mientras las realizaba me hacían pensar en esas cocinas del siglo XVI- XVII y XVIII, donde se realizaba el milagro de la evolución culinaria.En este  ARROZ CON M...