Preparación: < 45 min  Dificultad: fácil  Personas: 2

Ay, el arroz. Si no fuera porque son carbohidratos refinados de los que no se deben abusar es algo que podría comer todos los días. En ese aspecto confieso que no parezco gallega, pues si me dan a elegir entre arroz y patatas, sin dudarlo, elijo el primero. Que en lo que tardo en pelar y cortar patatas, casi que me da tiempo a tener listo el arroz, que además, mientras se cocine con un caldo rico, se puede hacer con casi cualquier cosa. Y si la cosa es algo tan exquisito como un lomo de cerdo ibérico, la comida se convierte en una verdadera fiesta.
Así que, sigue leyendo y verás qué fácil se prepara este arroz con lomo ibérico del que ya os adelanto que no va a sobrar ni un grano.
Ingredientes

Pimiento rojo, 1 pequeño Pimiento verde, 1 pequeño
Ajo, 1 diente
Tomate frito casero, 3 cucharadas
Lomo ibérico fresco, 300 g
Lomo ibérico curado, 50 g
Azafrán molido, 1 sobrecito
Caldo de verduras, 3 vasos
Arroz bomba, 1 vaso
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada

Preparación del arroz con lomo ibérico fácil

01: Preparar el sofrito para el arroz con lomo

En una sartén honda o en una paella ponemos a calentar una cucharada de aceite y salteamos los pimientos cortados en trozos menudos hasta que empiecen a ablandarse, añadimos el lomo fresco cortado en trozos de 1 cm, el ajo picado y el lomo ibérico curado cortado en brunoise. Sazonamos ligeramente, sin pasarnos porque el lomo curado nos va a apo...