Receta
clásica donde las haya, presente en la cocina y en la mesa de un buen número de
países, parece que este delicioso postre tiene un remoto origen en Asia desde
donde se extendió por Europa para llegar a América con los emigrantes europeos.
La idea original es tan simple como cocer "lentamente el arroz en leche
con azúcar". (La Wikipedia dixit)
aunque como todas las recetas tradicionales ha ido evolucionando de la mano, y
con la imaginación, de cada cocinero que lo haya preparado. Aromatizado con
canela y piel de limón o naranja en su versión
más s encilla, puede llevar pasas como en muchas cocinas de Iberoamérica, o con
una crujiente capa de azúcar quemado por encima como acostumbra a hacerse en
Asturias y Portugal... entre otras variaciones. Así que ahora imagine un arroz
con leche cremoso y crujiente al mismo tiempo y en el que la canela, la vainilla, la menta, el limón y la mandarina hayan dejado su aroma y su sabor.
¿Verdad que a un arroz con leche así no le hace ninguna falta el azúcar" Y si
además lo presentamos en unas tartaletas de hojaldre y lo adornamos con unas frambuesas,
nuestros comensales se van a chupar los dedos.

Ingredientes
para cuatro personas

200 gr de
arroz

1 1/2 l de
leche (preferiblemente entera)

Una lámina
de hojaldre

75 gr de
almendras molidas

50 gr de
mantequilla

La piel de
un limón

La piel de
una mandarina

Una vaina de
vainilla

Una rama de canela

Un ramito de
menta o hierbabuena

Ocho
frambuesas...