Cuando probé la primera vez a hacer una paella, o algún arroz como se hace aquí en Valencia, me cenía a las medidas drásticamente. Me explicaron que el vasito es santo, y que hay medida para mujeres y otra para hombres.(9:5(?&('
Hablo en serio. Tres cuartos de vasito de cortado con arroz es la medida para mujeres y ninos y el vasito de cortado lleno hasta el borde es la medida para los hombres. ¿OS SUENA"
Es este vasito de cortado, que siempre está dentro de la bolsa del arroz, y en la receta que ponía" :  para una ración de arroz tanto de agua o caldo.
Pero un día dejé de medir (Vi haciendo esto a muchos por Ig por storyes) y por esto o por que ya tenia practica y buen ojo, mis arroces salían más ricos.
Así que en mi video de Ig, verás que El arroz la pongo a ojo, y el caldo también. Nunca no me ha sobrado caldo, ni quedó el arroz seco. Pero para ti, aquí, te dejo las medidas y mi manera de hacer una paella de pescado. (su no la llamarías así, llámala arroz con gambones y merluza)  .

Ingredientes :

10 gambones
8 rodajas de merluza (1 bolsa congelada)
700 ml de caldo de gambonesCASERO (SIEMPRE la pongo a ojo)
400 g de arroz (SIEMPRE la pongo a ajo)
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
3 tomates
2 cubitos de caldo de pescado concentrado
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Azafrán y colorante amarillo alimentario
Sal
Pimienta
Pimentón rojo a gusto

Como lo hacemos :

Descongela las ...