Preparación: < 45 min  Dificultad: fácil  Raciones: 3   Coste: medio

Hacía tiempo que no preparaba un arroz, y aprovechando estos días en los que la ola de calor parece que ha remitido un poco os he preparado este arroz con calamares que está para chuparse los dedos y, de paso, aprovecho para contaros mi truquito para que los calamares del arroz no queden como una goma, porque la cocción de estos cefalópodos tiene su intríngulis y es que, si nos pasamos de tiempo, quedan como un chicle y es una lástima.
Ingredientes

Calamares pequeños o chipirones limpios, 600 g
Pimiento verde, 1
Pimiento rojo asado, 1
Ajo, 1 diente
Tomate, 1
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Caldo de pescado, 2½ – 3 vasos (dependiendo de si lo queremos más o menos caldoso) Arroz redondo, 1 vaso
Guisantes congelados, 1 vaso
Sal

Preparación del arroz con calamares fácil

1: Sofreír el pimiento

En una sartén, paella o cazuela baja ponemos a calentar el aceite en el que sofreiremos el ajo prensado, el pimiento verde cortado en brunoise y las patitas y aletas de los calamares cortadas en trozos.

2: Terminar el sofrito

Cuando el pimiento verde empiece a ablandarse añadimos el pimiento rojo asado y el tomate rallado sin la piel. Sofreímos el conjunto a fuego moderado durante unos 8 o 10 minutos.

3: Cocinar el arroz

Cuando el sofrito esté listo añadimos el caldo y los guisantes. Llevamos a ebullición, echamos el arroz, bajamos el fuego casi al mínimo -lo justo ...