ARROZ CON BACALAO A LA PORTUGUESA. RETO COOKING THE CHEF
Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta de arroz con bacalao y langostinos con la que particip en la propuesta de este mes del RETO COOKING THE CHEF que nos proponen Abril y Aisha del blog Cooking the Chef.
Para conocer el reto y saber como participar clicar AQUÃ
En esta ocasión el elegido ha sido el fabuloso Henrique Sá Pesoa, uno de los chef mas respetados de la cocina portuguesa, por eso me he decidido por este plato con bacalao, el ingrediente estrella de este paÃs. Espero que os guste
Ingredientes para tres personas:
- 60 gr de arroz en crudo.
- 300 gr de trozos de bacalao desalado.
- 6 langostinos.
- Media cebolla picada.
- 1 diente de ajo.
- 600 ml de caldo de pescado casero.
- Aceite de oliva vÃrgen extra. - 2 cucharadas soperas de tomate frito casero.
- 1 cucharada sopera rasa de pulpa de pimiento choricero.
- Azafrán, una pizca
- Sal al gusto.
Preparación:
1- Para hacer el caldo pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. En un cazo ponemos un poco de aceite y freÃmos las cabezas y caparazones para que empiecen a soltar su jugo. Una vez hayan cambiado de color, añadimos el caldo de pescado y lo dejamos cocer todo junto 10 minutos.
2- En la paellera, pochamos la cebolla picada y cuando esté transparente añadimos el ajo, el tomate y la pulpa de pimiento choricero. Damos un par de vueltas, agregamos el arroz y el azafrán y volvemos a remover suavemente los ingredientes.
3- Echamos ahora el caldo caliente bien colado y dejamos he...
Fuente de la noticia:
La cocina de los gnomos
URL de la Fuente:
http://gnomitogarrido.blogspot.com.es/
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