Arroz con acelgas y costillas
-1/2 kg. de costillas de cerdo-1 manojo de acelgas frescas-1 morcilla de cebolla-1 morcilla de carne-aceite de oliva-sal-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera-4 cucharadas de tomate frito casero-1 taza de arroz redondo de Valencia
En una cazuela amplia, sofreÃmos las costillas de cerdo hasta que estén doradas. Añadimos las acelgas limpias y picadas y rehogamos. Incorporamos las morcillas, el pimentón, el tomate y le damos unas vueltas. Salamos.
Agregamos 2 litros de agua aproximadamente y dejamos cocer el conjunto 30 minutos. Rectificamos de sal.
Añadimos el arroz y cocemos a fuego moderado 15-17 minutos, o hasta que esté al dente.
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Recetecum
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