Seguimos con platos calentitos porque aunque ya comenzó la primavera, tenemos días frescos en los que apetece un buen plato de cuchara.
 Para 5 ó 6 platos:
-medio kilo de coliflor-200 g. de calamar troceado-50 g. de migas de bacalao tipo inglés-4 cucharadas de tomate frito-1 diente de ajo picado-una cucharadita de pimentón dulce-2 litros y medio de caldo de pescado y marisco-3 cacillos de arroz redondo de Valencia-colorante-sal y aceite de oliva
Sofreímos la coliflor en una cazuela y cuando esté dorada añadimos los calamares, dejamos que se doren también. Añadimos el ajo y antes de que se queme agregamos el pimentón y el tomate, dejamos 1 minuto removiendo.
Incorporamos el caldo y el bacalao, cocemos el conjunto durante 20 minutos. Echamos el colorante y rectificamos de sal.
Levantamos el hervor e incorporamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Comprobamos que el arroz está en su punto y emplatamos.

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