Arroz caldoso de calamares y espárragos trigueros
Un arroz caldoso para estos días lluviosos de primavera.
Para 2 raciones:-un manojo de espárragos trigueros-250 g. de calamar limpio y troceado(puede ser congelado)-un diente de ajo picado-6 cucharadas de AOVE-dos cucharadas de tomate frito-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera-1 litro de caldo de pescado y marisco-un vaso de arroz redondo de Valencia-sal-colorante
En una cazuela sofreímos el calamar hasta que pierda toda su agua y comience a tomar color.
Lavamos los espárragos y cortamos las bases duras. Los troceamos y añadimos a la cazuela para dorarlos un poco. Agregamos el ajo y sofreímos unos segundos, a continuación, el pimentón y el tomate, damos unas vueltas e incorporamos el caldo.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza el conjunto 20 minutos.
Levantamos el hervor de nuevo y agregamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 15-17 minutos removiendo de vez en cuando. Comprobamos que está a nuestro gusto y comemos recién hecho.
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Recetecum
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