Arroz con mejillones y calamares, un arroz caldoso, muy apetecible en estos días de frío, para tomar con cuchara. Se puede preparar con un montón de mariscos como bogavante, gamba o langostino, esta vez nosotros hemos elegido prepararlo con mejillones y calamares, una opción más económica, pero también super sabrosa.
Ingredientes para un arroz caldoso con mejillones y calamares para 4 personas:
250 gr. de mejillones frescos.100 gr. de anilla de calamar.50 gr de guisantes. 150 gr de arroz tipo bomba. 1/2 cebolla.1/2 pimiento verde.1 rama de perejil fresco.1/2 de caldo de pescado.1 pizca de colorante alimenticio.Aceite de oliva y sal.Receta para preparar un arroz caldoso con mejillones y calamares
Limpiamos y cocemos los mejillones en abundante agua con una pizca de sal. Tardarán un par de minutos. Reservamos los mejillones (a los que les quitaremos la cascara vacía) por un lado y el caldo por otro.Calentamos un chorro abundante de  aceite de oliva en el fondo de una cazuela amplia, añadimos la cebolla y el pimiento picados en tacos y salamos levemente. Pochamos a fuego suave 5 minutos.En cuanto la cebolla empiece a dorarse agregamos las anillas de calamar y el perejil fresco picado. Removemos y cocinamos 5 minutos más.Pasado el tiempo añadimos medio litro de caldo de pescado, 300 ml del agua de cocer los mejillones (colada), los guisantes y una pizca de colorante alimenticio. Removemos y añadimos el arroz.Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 15 minut...