Últimamente hago así el arroz al horno y aunque ya publiqué en su día este Arroz al horno en crudo (con secreto y morcillas oreadas), me apetecía compartir la receta tradicional. Se disponen todos los ingredientes directamente en la bandeja del horno y se hornea 30-40 minutos, según hornos.
He empleado una fuente antiadherente en lugar de cazuela de barro, el arroz queda crujiente, como frito y además el caldo hierve antes, lo que reduce el tiempo de horneado. Además, al ser grande, queda una fina línea de arroz en su punto.

Para 3-4 raciones:
-una taza de arroz redondo de Valencia-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera-una cucharadita de colorante para paella-6 costillas de cerdo-2 longanizas, partidas por la mitad-una morcilla de cebolla, partida por la mitad-una cabeza de ajos, cortada longitudinalmente-2 tomates pequeños, partidos por la mitad-medio bote de garbanzos cocidos, lavados y escurridos-una patata mediana pelada y cortada en rodajas-dos tazas de caldo de carne o agua con sal En la fuente de horno disponemos el arroz, el aceite, el pimentón y el colorante. Removemos y repartimos.

Añadimos el resto de ingredientes de repartidos de manera uniforme.
Al cortar la cabeza de ajos por la mitad quedarán las puntas sueltas, yo las reparto por el arroz.

Añadimos el caldo o agua.

Metemos en el horno precalentado a 250ºC hasta que se absorba todo el caldo y quede en su punto.En mi horno eléctrico ...