Preparación: 50 min  Dificultad: Fácil     Personas: 3

El arroz es quizás mi comida favorita. Barato, rápido, fácil, sabroso, completo y te saca de un apuro echándole lo que tengas por casa, ya que es muy agradecido.
No hay más que observar la cantidad de recetas de arroz diferentes que forman parte de la cocina, tanto española como internacional. Hoy vamos a hacer uno de mis favoritos, con unos ingredientes que casi se podría decir que son imprescindibles para un arroz de 10, como lo es la costilla, las alcachofas y las setas.
Además hoy vamos a hacer arroz al horno, una cocción uniforme y distinta a la que yo me he vuelto adicto. El acabado, en mi opinión, es realmente superior, y todo arroz seco acabo terminándolo en el horno.
Ingredientes para hacer arroz al horno con costillas
Arroz de grano redondo, 200 g
Costilla fresca, 300-400 g
Alcachofas, 500 g
Setas variadas, 250 g
Pimiento italiano entreverado, 1
Calabacín, 1/2
Dientes de ajo, 4
Judías verdes, 120 g
Caldo de carne, 540 g (*)
Agua, 200 ml
Salsa de soja
Pimentón
Azafrán
Verde de cebolleta
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

(*) Ver Bonus al final de la receta
Cómo hacer arroz al horno con costillas, alcachofas y setas

01: Cortamos y marcamos las costillas

Cortamos la costilla en tiras y salpimentamos. Doramos a fuego fuerte en la paella. Marcamos por todos los lados, y añadimos los ajos en camisa bajando a fuego medio. Cortamos el pimiento y el calabacín en trozos un poco g...