Arroç amb fesols i naps (Arroz con alubias y nabos)
Este arroz tÃpico de la gastronomÃa valenciana, varÃa en ingredientes según la zona donde se prepare. Las judÃas blancas pueden ser sustituidas por garrofón y además del nabo, hay quien añade chirivÃa y cardo. Os dejo mi versión:
-1 manita de cerdo partida por la mitad-1 rabo de cerdo-4 nabos napicol-1 trozo de nabo blanco-un bote de alubias blancas cocidas-1 cebolla-1 morcilla de cebolla y 1 de carne-un vasito de tomate frito casero-arroz redondo-pizca de colorante, aceite de oliva y sal
En una olla cocemos el rabo y las manitas con agua y sal durante una hora a fuego lento.
Pasada una hora, añadimos los nabos pelados y dejamos media hora más.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate y se lo añadimos al caldo. Incorporamos también las judÃas cocidas y las morcillas y dejamos cocer media hora más.
Troceamos las carnes y los nabos. Lo devolvemos al caldo y ponemos una pizca de colorante.Rectificamos de sal.
En una cazuela aparte, ponemos 3 tazas de caldo por una de arroz. Levantamos el hervor y agregamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 17 minutos o hasta que arroz esté en su punto.
Bon profit!
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Fuente de la noticia:
Recetecum
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PASTEL IMPOSIBLE | CHOCOFLAN |
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