Angel food cake: bizcocho de ángel¿Cuántas veces os habéis encontrado con muchas claras de huevo y sin saber qué hacer con ellas después de cocinar algo a base de yemas" En nuestras cocinas es algo habitual. Hoy os traemos una de esas recetas ideales para reciclar el excedente de claras: el angel food cake. El bizcocho de ángel es un bizcocho norteamericano que consiste sencillamente en mezclar harina con merengue. El resultado un bizcocho esponjoso con la miga muy blanca y muy ligero ya que no lleva ningún aporte de grasas. La receta que os proponemos hoy es la de la famosísima cocinera de televisión estadounidense Martha Stewart y ya veréis que es facilísimo. Running to the kitchen!
¿Qué necesito"
12 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal 125 gr de harina de repostería
270 gr de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro*
extracto de vainilla

¿Cómo lo hago"

Lo primero que vamos a hacer es preparar un merengue. Colocamos en un bol las claras de huevo y las batimos con las varillas eléctricas a velocidad media durante un minuto aproximadamente hasta que adquieran una textura espumosa. Agregamos el cremor tártaro (o sustituto) a las claras y seguimos batiendo hasta que las claras estén montadas a punto de nieve. Ahora vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta obtener un merengue liso y firme. Añadimos además al merengue el extracto de vainilla o aquello con lo que deseemos aromatizar el bizcocho (extracto de avel...