Hoy vamos a hacer nuestro potaje de Alubias rojas con verduras rápidas con un bote de alubias rojas precocidas, son perfectas para ahorrar tiempo en la cocina o para esos días que se nos olvida poner las legumbres en remojo la noche antes de hacerlo.Un buen plato de alubias con verduras siempre es una comida rica y saludable.Ingredientes: Para 2 o 3 personasUn bote de alubias rojas precocidas (400 gr)Una cebolla pequeña3 dientes de ajosLaurelUna cucharadita de salsa de tomate fritoUn trozo de pimiento rojo1 zanahoria grande1 patata medianaUna cucharadita de pimentón600 ml de caldo de verduras o aguaSalCominos en granoAceite de oliva virgen extraPaso a paso de receta de Alubias rojas con verduras:Comenzamos nuestro potaje picando las verduras: cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Pelamos y cortamos en rodajas medianas la zanahoria.Ahora en una olla o cacerola, ponemos un buen chorrito de aceite de oliva. Llevamos al fuego y echamos las verduras (la cebolla, el pimiento, los ajos y las zanahorias) y unas hojas de laurel.Rehogamos a fuego medio durante unos minutos y añadimos la cucharadita de salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos el caldo de verduras.Seguidamente ponemos la cucharadita de pimentón y tapamos la olla, lo dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.Ahora, pelamos la patata y la cortamos en dados medianos. Añadimos a la olla y dejamos cocer con la olla tapada 5 minutos más.Mientras, ponemos las alubias rojas ...