Hace unos días subí a las historias de instagram, mi olla con la comida de ese día, unas alubias con codillo. No pensé que causaría tanta sensación la receta, más que nada porque se que lo que más atrae son las recetas dulces y sobre todo con chocolate y porque además las hice a lo loco, con lo que tenía en el congelador y en la nevera.
Mucha gente me escribió por privado para que les diera la receta, que no era otra que lo que se vio en la olla, porque esta receta en un "topadentro" en toda regla. Todo lo que le pongo va en crudo, no hago sofrito de las verduras, y el codillo lo puse entero, con su hueso y en un solo trozo. No os imagináis lo ricas que salieron, aunque os podéis hacer una idea por la foto.
He usado alubias blancas de un tamaño pequeñito, como una uña, que son las que más nos gustan. Sí usas alubias negras o rojas, tendrás que ponerlas a hervir en agua durante 15 minutos contados una vez que empiecen a hervir. Esto se hace para eliminar la fitohemaglutinina o PHA que solo desaparece sí se cocinan a altas temperaturas. Las alubias rojas contienen una alta proporción de esta toxina mientras que las blancas tienen un tercio menos de toxina que las rojas. Por este motivo las alubias, rojas, pintas o negras hay que hervirlas a altas temperaturas para eliminar la toxina, las judías blancas, judiones, fabes... no es necesario.Sí os gusta el cuchareo entonces no os podéis perder estas recetas:
Lentejas estofadasTajine d...