Los platos de legumbres, aparte de ser muy ricos y nutritivos, suelen ser platos fáciles y baratitos. Así que esta vez te traigo la receta de Alubias blancas con gambas. Económica y deliciosa. Y además muy completa porque contiene todos los nutrientes que necesitamos.

Es una idea perfecta para incluir en nuestro menú semanal y  tienen un saborazo que estoy segura que te va a encantar.
Ingredientes: Para 4 personas

400 gr de alubias blancas secas
300 gr de gambas crudas y enteras
2 dientes de ajos
2 ñoras
2 tomates medianos
Pimentón
Laurel
Sal
Cominos
Aceite de oliva
Agua

Paso a paso de alubias blancas con gambas
Antes de nada vamos a hidratar las legumbres. Para ello, ponemos las alubias secas en un bol, cubrimos de agua y la dejamos en remojo al menos 8 horas. Cómo preparar el fumé o caldo de gambas
Comenzamos la receta pelando las gambas. Las cabezas y las pieles las vamos a utilizar para preparar un caldo. Los cuerpos ya pelados lo reservamos para el final.
Después, ponemos una olla al fuego, cuando esté caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y las cabezas y las pieles de las gambas. La salteamos unos minutos a fuego medio y cuando estén cogiendo color añadimos 1 litro de agua.
Cuando rompa a hervir vamos a quitar la espuma que se va formando en la superficie y dejamos hervir a fuego medio unos 12 a 15 minutos. Apartamos del fuego.

Receta de salmorreta o sofrito
Mientras que se está haciendo el caldo vamos a ir preparando un sofrito. En este ...