Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta de pollo muy original con la que participo en el RETO COOKING THE CHEF, que cada mes nos proponen Abril y Aisha del blog Cooking the chef. En esta ocasión el elegido ha sido Enrique Olvera, todo un maestro en comida mexicana.
La receta la encontré en la página  recetas-mexicanas.org y la podeis ver AQUI.
Yo como siempre, la he variado un poco para adaptarla a los gustos de mi casa.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar Aquí

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de contramuslos de pollo deshuesados.
- 4 cucharadas soperas de tomate frito casero.
- 1 cucharada sopera de harina de almendra.
- Un puñado de pasas sin semillas.
- 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso. - 1 cucharada de postre de ajo picado.
- Pimienta molida.
- 2 clavos.
- 500 ml de caldo de pollo.
- 1 cucharada sopera rasa de orégano.
- 1 rebanada de pan frito.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

1- En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo salpimentado  hasta que esté dorado. Lo mejor es hacerlo por tandas para que se haga bien. Retiramos y reservamos en un plato.

2- Una vez frito todo el pollo, retiramos casi todo el aceite y la grasa de la cazuela y echamos el ajo, el tomate, las especias y las pasas. Damos unas vueltas para que se unan los sabores.

3- A continuación añadimos  el pollo frito con el caldo que haya soltado en el plato, damos unas vue...