Ingredientes:
- 1/2 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1/4 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vasito de vino blanco
- Perejil picado
- Sal y aceite de oliva

Preparación:
Poner las almejas en un cuenco, echar sal y cubrir con agua. Dejar así durante una media hora para que suelten la arena que puedan tener.Mientras podemos preparar la salsa de tomate. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y rallamos el tomate. Echar un poco de aceite de oliva en una sartén, pochar la cebolla y añadir el tomate y la hoja de laurel. Le ponemos una pizca de azúcar para quitar la acidez y añadimos sal al gusto. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté listo apartar y reservar.Pasada la media hora de remojo de las almejas las enjuagamos y las echamos a una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos laminados, el perejil picado y una pizca de sal. Tapar la sartén y dejar que las almejas se abran al vapor. Añadir el vino blanco y cuando empiece a hervir añadir la salsa de tomate que teníamos preparada. Mezclar bien y dejar cocer todo junto unos minutos. Riquísimas.

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