Como lo prometido es deuda, esta vez os llevo a Málaga (o traigo Málaga a vuestra cocina). Qué buenos recuerdos de mi visita hace años a la costa de Torrox, que pasada de lugar y qué gente más agradable... ¡Hay que volver! Pues os presento no una sino dos recetas de la cocina malagueña, unas Almejas en Salsa Malagueña y un Pimentón Malagueño también conocido como "Gazpacho Rociero". La salsa es muy parecida a la marinera, y el Pimentón es un gazpacho muy líquido y colado que sirve como bebida, muy refrescante, y juntos conforman un menú para comer en plan "chupitira" (chupa y tira) ideal para los días de calor.

Son recetas muy sencillas y depende de vuestra economía podéis degustar un auténtico manjar dependiendo de la calidad de las almejas que compréis (se nota un mundo de diferencia de una a otra, pero el precio varía desde los 10 euros el kilo hasta los 35 o más, ahí es nada...). Lo ideal es preparar el Pimentón el día anterior y dejarlo en la nevera para que esté fresquito, aunque se le puede echar hielos si lo hacemos con poco tiempo (eso sí, si vamos a hacer eso lo haremos con menos agua para que no se aclare demasiado). Otro paso previo es meter las almejas en agua con sal gorda 2-3 horas antes de cocinarlas, cambiando el agua un par de veces, para que suelten arena y posibles impurezas y evitar que nos estropeen el plato. Dicho esto, vamos a ponernos con las recetas:
Pimentón Malagueño o "Gazpacho Rociero&qu...