Esta no es una receta nueva, es una de las primeras del blog y una de las tantas que necesitaban una nueva cara porque las fotos eran infumables y a pesar de que en casa hago estas alitas muchas veces, nunca me acordaba de sacarles una foto decente, hasta ahora. 
Como sabes la técnica del escabeche nació hace seis o siete siglos debido a la necesidad de conservar los alimentos, y aunque hoy en día ya no es necesario, seguimos escabechando alimentos  porque el resultado es maravilloso para disfrutarlos tanto en frío como caliente. Se puede hacer escabeche de cualquier alimento ya sean verduras, carnes o pescados, así que siguiendo unos sencillos pasos podemos experimentar con todas las opciones que se nos ocurran, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción serán más largos para las carnes que para el pescado o las verduras. Tradicionalmente se suelen utilizar dos partes de aceite por una de vinagre pero yo intento hacerlo siempre con el mínimo de aceite posible porque le doy prioridad a la salud que me parece lo más importante y las grasas conviene tenerlas controladas. Por otra parte las alas de pollo ya tienen suficiente grasa por si mismas como para añadirle más de lo necesario, así que no diré que estas alitas son lights porque no es verdad, pero si que te puedes comer dos o tres sin demasiados remordimientos.
Consejos a tener en cuenta para hacer un buen escabeche:- Aceite de oliva virgen extra, de buena calidad. Se puede utilizar un...