Cuando en clase hablamos de nuestros platos favoritos, las respuestas siempre suelen ser las mismas: tortilla, pizza, pasta carbonara... Pero cuando me preguntan a mí por mi plato favorito ponen cara de espanto, en primer lugar porque no entienden lo que les digo y luego cuando traduzco "artichokes" y entienden que hablo de alcahofas. Digamos no suelen estar en el ranking de cosas que más gustan en el mundo mundial pero a mí me chiflan, qué queréis que os diga y más ahora que están de temporada y podemos encontrar alcachofas magníficas en el supermercado a buen precio. Las compro casi todas las semanas y, aunque siempre suelo cocinarlas con jamón, que es como más me gustan, hoy he querido hacerlas de un modo algo diferente para salir un poco de la rutina y me han quedado ricas, ricas. ALCACHOFAS RELLENAS DE PRESA IBÉRICASOBRE CAMA DE GARBANZOS FRITOS AL ACEITE DE BOLETUSIngredientes para 2 personas8 alcachofas; 2 filetes de presa ibérica; 2 cebollas; 1 diente de ajo;2 cucharadas de tomate frito;1 chorro de vino tinto; 1 bote pequeñito de garbanzos cocidos;Agua; Sal y Pimienta negra; Aceite de Oliva; Aceite de Boletus; Albahaca fresca; 1 limón.Queso Manchego rallado o Parmesano rallado.
Comenzaremos limpiando las alcachofas, que es la parte más tediosa de la receta. Para ello quitamos el tallo y las hojas externas que son las más duras. Cortamos la punta de la alcachofa y untamos esta con limón para que no ennegrezca, abriendo bien la alcacho...