Antes de que termine la temporada de las alcachofas, merece la pena probar esta receta nutritiva y ligera que estoy segura de que os gustará.

Podeis usar mejillones en lugar de gambas, resultará igual de sabroso.

Ingredientes (para dos personas):

- 4 alcachofas
- 1 rodaja de merluza
- 150 gr de gambas
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Harina
- Vino blanco
- Eneldo, sal, pimienta y perejil picado
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de pescado

Elaboración:

Eliminamos las hojas más duras de las alcachofas y con un cuchillo bien afilado le cortamos el pie y un par de centímetros de las puntas. Ponemos las alcachofas en un bol con zumo de limón. 
Las hojas sobrantes  junto con las alcachofas las pasamos a una cazuela con agua, una pastilla de caldo y un poco de perejil. Cocemos hasta que estén tiernas, sacamos las alcachofas, las escurrimos y reservamos.

Eliminamos las cabezas y las pieles de las gambas y en un cazuela con un poco de aceite las rehogaremos aplastándolas para que suelten su jugo. Añadimos una cucharadita de harina. Rehogamos y, a continuación un poco de vino, pimienta, un poco de sal y caldo de las alcachofas. Cocinamos unos 10/15 minutos colamos y reservamos.

En la cazuela de servir, ponemos aceite de oliva y sofreímos el puerro, la cebolla y los ajos muy picados. Cuando estén blandos, añadimos el tomate troceado muy pequeño. Cuando haya reducido, ponemos la merluza para que se cocine un po...