Una verdura que me encanta es la alchachofa, con cualquier receta disfruto, aunque llevan un trabajo laborioso limpiarlas y prepararlas, la verdad con cualquier preparación quedan estupendas. Cuando el huerto nos ofrece gran cantidad, aprovecho para hervir siempre unas cuantas y dejarlas congeladas en bandejas listas para preparar cualquier receta durante el resto del año.

INGREDIENTES:
500 GR. ALCACHOFAS1 CEBOLLAMEDIO PIMIENTO VERDE2 AJOSSALSA TOMATE FRITO200 gr. TACOS JAMÓN SERRANOPEREJILLIMONSALAGUAACEITE OLIVAPAN RALLADOQUESO MAHON MENORCA RALLADO

Hoy las he preparado como aperitivos aunque os pueden servir para acompañar un plato de carne.
   Primero limpiar bien las alcachofas, quitando todas las hojas externas verdes, cortar los extremos de las hojas con un cuchillo afilado, y poner en un bol en agua fria con  sal y un chorrito de limón , para evitar que se ennegrezcan.En el fuego poner una olla con abundante agua y sal y unas hojas de perejil,tambien nos ayuda en la cocción a que no se oxiden, esperar a que hierva e introducir las alcachofas unos 15 o 20 minutos más o menos.Pinchar con un tenedor para saber si estan blanditas.Parar el fuego y dejar enfriar. Escurrir en una rejilla  colocando las alcachofas con las hojas hacia abajo, para que escurran toda el agua.
Cuando esten frías, con una cuchara pequeña quitar el interior cuidadosamente y reservar.
Dejar las alcachofas con un hueco suficiente para el relleno y co...