Una nueva receta de las denominadas de mar y montaña: vamos, de esas
en las que con la unión (¿o habría que decir maridaje") de uno o varios ingredientes marinos con uno o varios ingredientes huertanos se consigue un plato no solo nutritivo, sano y saludable
sino que está para, con perdón, chuparse los dedos. Y si además se utilizan
productos de temporada, ¿qué más se puede pedir" ¿Que sea fácil de preparar"
Pues también. Así que allá vamos.

Ingredientes para cuatro personas

6 alcachofas

750 gr de berberechos frescos

Una cebolla

Dos puerros

Dos tomates maduros

250 ml de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Un manojillo de perejil

Lavamos bien los berberechos al chorro del grifo y los dejamos en agua con dos cucharadas de sal durante 30 minutos para que
vayan soltando la arenilla que tengan.
Cortamos la cebolla y el puerro limpio en juliana y los ponemos
a pochar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y una pizca de
sal.
Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en
dados retirando las semillas. Cuando cebolla y puerro comiencen a estar
transparentes los añadimos a la sartén y dejamos hacer unos seis u ocho
minutos.
Lavamos ahora muy bien los berberechos, los ponemos en una
cazuela con el vaso de vino y los llevamos al fuego dejando hasta que se
abran.
Colamos el caldo resultante y lo añadimos al pochado de
cebolla, puerro y tomate y dejamos hacer a fuego muy su...